こんにちは。下目黒・目黒駅エリアの歯科・歯医者の【ルートデンタルクリニック】です。

近年人気の「アイスコーヒー」や「コールドブリュー」。暑い季節には欠かせない飲み物ですが、「冷たいコーヒーのほうがカフェインが多い」という話を耳にしたことはありませんか？実は、温度そのものがカフェイン量に直接影響するわけではなく、抽出方法の違いによってカフェイン量に差が出ることがあります。

カフェインの抽出は「温度」と「時間」で決まる

カフェインは水に溶けやすい成分ですが、高温の方が短時間で効率よく抽出されます。一方、コールドブリューのような冷たい水で長時間抽出する方法では、時間をかけることでじっくりとカフェインが溶け出すため、最終的なカフェイン量が多くなることもあるのです。

例えば…

• ホットコーヒー（ドリップ）：高温で短時間抽出 → カフェイン量は中程度
• アイスコーヒー（ホット抽出後冷却）：ホットと同程度のカフェイン
• コールドブリュー（水出し）：低温で長時間抽出 → ややカフェイン多めになる傾向

1杯あたりのカフェイン量は？

実際のカフェイン含有量は、豆の種類や焙煎度、挽き方、抽出時間、抽出方法などによっても変わりますが、一般的には以下のような目安があります。

※あくまで目安であり、メーカーや淹れ方により異なります

飲みやすさに注意

冷たいコーヒーは口当たりがまろやかで苦味が少ないため、つい多く飲んでしまいがちです。結果として1日あたりのカフェイン摂取量が増える可能性もあるため、飲み過ぎには注意しましょう。

特にカフェインに敏感な方や妊娠中の方は、摂取量を控えるようにしてください。

参考文献：

• 農林水産省「カフェインの摂取について」https://www.maff.go.jp/
• 国立健康・栄養研究所「カフェインの安全性」https://www.nibiohn.go.jp/
• Journal of Food Science, 2017, “Comparative caffeine extraction in hot vs. cold brewed coffee”